Hornos

¿Tienes hornos de leña? ¿Nunca te has planteado fabricar tu propio pan? En las próximas líneas explicamos cómo hacer nuestro propio pan rústico. También, porque no, algunas recetas para acabar “chupándose los dedos”

Para empezar con la receta de cómo hacer nuestro propio pan casero, realizaremos una pequeña lista con los ingredientes necesarios:

Para realizar alrededor de 8 panes medianos, necesitamos:

• 1Kg de Harina

• 50g de levadura

• 1 vaso de zumo de naranja (natural)

• 1 vaso de aceite de oliva

• 1 y ½ vasos de agua tibia

• 2 puñaditos de sal

Ahora sí. Empezamos a verter la harina en un cuenco y mezclarla con la levadura. Deshacemos bien la levadura; echamos la sal y mezclamos bien los ingredientes con las manos. A continuación, se vierte en el cuenco los vasos, primero el aceite de oliva, después el zumo de naranja y por último el agua tibia. Es el momento de amasar fuerte la pasta. El truco para que no se pegue la pasta es amasar ésta con los puños y haciendo fuerza.

Una vez esté preparada la masa, debemos dejarla reposar unos 45 minutos, y totalmente cubierta con un paño.

Y para finalizar, sólo queda realizar 8 trozos para los 8 panes y dejarlos cocer durante 45 minutos a 180º

Ahora, tal y como dije al principio, muestro algunas recetas para “chuparse los dedos”:

La primera es Dorada a la sal. Los ingredientes son muy básicos, sólo se necesita sal para hornear y el número de doradas equivalente al número de personas que vayáis a comer, por ejemplo 4 doradas para 4 comensales.

Aunque algunos cocineros preparan la dorada entera, yo prefiero destriparla y servirlas totalmente limpias. Por lo tanto, ese será el primer paso. A continuación, cubrir la fuente donde se horneará el pescado con la sal gruesa. A pesar de que este tipo de sal ya está húmeda, es interesante mojarla un poco más, pero no demasiado.

Es hora de disponer las doradas en la fuente y cubrirlas con el resto de la sal gruesa. Es conveniente que las doradas queden totalmente cubiertas con la sal y no haya espacios sin sal.

Si el horno está a 200º C ya se puede colocar la fuente en su interior y esperar a que la sal se vaya agrietando y se vea un color tostado. Más o menos el tiempo de espera son unos 30 minutos.

Por último, se retira la fuente del horno y se quita la capa de sal, siempre con especial atención y cuidado de que no se rompa la dorada.

Si en algún caso, la dorada ha quedado un poco cruda por el centro, se puede volver a introducir en el horno (está vez ya sin la sal) recubierta por papel de aluminio, con el fin de que rápidamente se caliente sin perder su sabor.

La segunda receta trata de un plato sano y saludable: surtido de verduras. Siempre es bueno preparar un plato de verduras si tienes visita en cada, sobre todo si es a la hora de la cena, ya que no es bueno cenar una gran cantidad de comida; y, porque no puede haber algún comensal vegetariano o que esté siguiendo una dieta, etc.

Los ingredientes para 4 personas serían:

• Espárragos trigueros (verdes), 3 ó 4 por persona

• 2 berenjenas (1/2 por persona)

• 2 tomates grandes (1/2 por persona)

• 2 Patatas grandes (1/2 por persona)

• Aceite de oliva

• 4 dientes de ajo

• Perejil

• Sal

 Una vez tenemos los ingredientes ya podemos empezar a cortar la verdura. Es muy simple, puesto que sólo debemos cortas por la mitad las piezas de verdura (a excepción de los espárragos).

A continuación colocamos en la bandeja la verdura y les haremos pequeños cortes para que absorba bien en aceite, que inmediatamente añadiremos. Después, pelamos el diente de ajo y los esparcimos por la bandeja de verduras a trocitos pequeños, y del mismo modo actuaremos con el perejil.

Por último, sólo queda añadir un poco de sal y listo para introducir la bandeja en el horno.

El tiempo de espera es de 10 minutos más o menos, dependiendo de la temperatura del horno y de cómo os gusten los alimentos.

Si lo deseáis, podéis combinar la verdura según vuestro gusto, con calabacín, setas, puerro, etc.

Y como última receta, tenemos la tradicional pizza casera. Podéis añadir los ingredientes que más os gusten, pues para eso es la pizza al gusto.

Como ingredientes básicos se necesitan:

• Cerveza (1 vaso)

• Aceite de oliva (1 vaso)

• Sal

• Harina

• Tomate

• Queso

Todo los ingredientes tendrán que ir bien mezclados y amasando con fuerza. El grosor de la masa dependerá de vuestro gusto (en mi caso prefiero la masa fina).

Cuando este la masa preparada, añadimos tomate frito y lo extendemos por toda la masa. A continuación echamos queso mozzarella (dependiendo también del gusto de cada uno). Después, añadimos los ingredientes que más te gusten (en mi caso suele echar trozos de jamón york, champiñones y cebolla en rodajas).

Ahora, sólo queda introducir la pizza al gusto en el horno (previamente calentado) y esperar alrededor de 8 minutos; aunque también dependerá de la temperatura del horno